In drei Arbeitsgruppen konnten die Teilnehmenden nun mit Estella Schweizer, Solveig Hansen und Albert Wöhrle zu vegetarischen und veganen Gerichte im Speiseplan, zur Verwendung von Hülsenfrüchten in der AHV sowie zu Feedbacksystemen diskutieren und eine Vielzahl von Impulsen mitnehmen. Begleitet wurde die Veranstaltung durch köstliches vegetarisches und veganes Fingerfood von Albert Wöhrle. Diese Rezepte und einige mehr durften die Teilnehmenden am Ende als Rezeptsammlung mitnehmen und können diese nun direkt im eigenen Betrieb ausprobieren. Alles in allem eine sehr gelungene Veranstaltung, die vom Austausch der anwesenden Teilnehmenden lebte und aus welcher sicherlich die ein oder andere Anregung zukünftig in die Speisepläne der Region miteinfließen wird.

Der Austausch der Küchen-Profis geht weiter. Der Ernährungsrat lädt zu weiteren „Kantinengesprächen“ mit wechselnden Schwerpunktthemen ein. Interessierte Küchenteams können sich für die Emailliste der Bio-Musterregion mit dem Betreff „Kantinengespräche“ anmelden unter: a.gierden@landkreis-emmendingen.de