Dieser Workshop ist leider abgesagt und wird verschoben. Das neue Datum wird in 2027 liegen und frühzeitig kommunizert. Eine Anmeldung ist derzeit nicht mehr möglich.
Der Workshop richtet sich an Küchenprofis
Gemeinsam mit der Stadt Freiburg laden wir im Oktober alle Gastronomien und Großküchen in Freiburg ein, ein Gericht mit mindestens zwei regionalen Zutaten auf die Karte zu nehmen – davon eine regionale Proteinquelle wie Linse, Bohne, Tofu & Co. Im Workshop zeigt Köchin Estella Schweizer (plant based chef) mit Holger Radenz (AOK Forum), wie pflanzliches Protein lecker und kreativ zubereitet werden kann – süß und herzhaft.
✔ Erfahre mehr über regionale Erzeuger von Linse, Bohne, Tofu & Co.
✔ Erhalte kostenfrei kreative und pflanzliche Rezepte für deinen Betrieb – und teste sie gleich selbst!
✔ Tausche dich mit Kolleg*innen anderer Küchen aus
Programm am Montag, 28. September
🔹 15:30 – 16:00 Uhr | Ankommen
🔹 16:30 – 17:15 Uhr | Vorstellung kreativer Rezepte aus und kurzer Input zu regionalen Zutaten
🔹 17:15 – 18:45 Uhr | Gemeinsames Kochen vielfältiger Rezepte von Linsenbraten bis Kichererbsen-Marzipan
🔹 ab 18:45 Uhr | Austausch und Abendessen der gekochten Gerichte
📍AOK Forum
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