Betriebsbesichtigung am 20.04.2023 von 15:30 bis 17:30 Uhr in der Pflanzeneiweiß-Manufaktur, Bürglestraße 1, 79294 Sölden
Das erste Kantinengespräch in 2023 widmet sich dem Thema Pflanzeneiweiß in der Großküche. Dafür erlaubt uns die Pflanzeneiweiß-Manufaktur in Sölden einen Blick in die Produktion. Referenten der Manufaktur und des Sojazentrums (von Taifun Tofu) stellen ihre Philosophie vor. Bei einer kleinen Verkostung gibt es Gelegenheit zur Diskussion von Anforderungen und Wünschen (z.B. Großgebinde) sowie dem Erfahrungsaustausch über Tofu-, Soja- und anderen pflanzliche Produkte mit Kolleginnen und Kollegen aus anderen Küchen. Als Inspiration erhalten alle Teilnehmenden Rezepte zum Ausprobieren.
Das kostenlose Angebot richtet sich an Küchenmitarbeiter und ist auf 28 Teilnehmer beschränkt. Es können sich bis zu zwei Personen aus einem Betrieb anmelden. Je nach Nachfrage gibt es eine Nachrückerliste und eine Beschränkung auf eine Person pro Betrieb. Anmeldungen bitte per Email bei Andrea Gierden: a.gierden@landkreis-emmendingen.de
Programm
15:30 Begrüßung & Ablauf
15:45 Gruppe 1 Betriebsbesichtigung / Gruppe 2 Vortrag Pflanzeneiweißmanufaktur (Herr Christian Burger) & Sojazentrum (N.N.)
16:30 Gruppe 1 Vortrag Pflanzeneiweißmanufaktur (Herr Christian Burger) & Sojazentrum (N.N.) / Gruppe 2 Betriebsbesichtigung
17:15 gemeinsame Abschlussrunde: Erfahrungen Sojaprodukte in der Großküche, Ausblick Bezug von Großgebinden
17:30 Ausklang
