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Badisch Bullerbü? Besuch beim Forellenhof Fath

🗓 Mittwoch, 07. Oktober 2026
🕓 16:30 – 18:00 Uhr
📍Forellenhof Fath, Umkirch

Frische Forellen, Lachsforellen und im Winter Karpfen von der Karpfenstraße im Elsaß, Meeresfische von den großen Fischerei-Umschlagplätzen, Lachs aus Schottland: Wie arbeitet ein regionaler Fischproduzent? Wie hält und verarbeitet er die Tiere? Was erwarten die Verbraucherinnen und Verbraucher? Was lässt sich die Wirtschaftlichkeit sichern? Diesen Fragen geht die Betriebsbesichtigung in Umkirch nach.
Bereits in dritter Generation züchtet Familie Fath in Umkirch Forellen, Lachsforellen und im Winter Karpfen. Meeresfische kauft der Hof möglichst direkt in den großen Fischerei-Umschlagplätzen. Der Lachs (Label Rouge) kommt frisch aus Schottland von der Loch Duart Lachsfarm. Eine der ersten Lachsfarmen, die bereits vor über 20 Jahren sich selbst, einen Tierwohl und Umweltstandard auferlegt hat und darin heute noch führend ist. Beim Forellenhof Fath werden alle selbst hergestellten Fisch und Meeresfrüchte Artikel immer frisch und ohne Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe hergestellt. Auch eine Edelfisch-Räucherei darf natürlich nicht fehlen.
Aus der Forellenzucht des Großvaters von 1953 wurde nach und nach ein Betrieb mit mehreren Standbeinen: Bereits seit den 1980er Jahren ging es darum, Verbraucher:innen zu zeigen, wie Fisch einfach und lecker zubereitet werden kann. Aus den zu diesem Zweck initiierten Hoffesten entwickelte sich die Hofgastronomie „Forellenhof-Stüble“, heute vom über Umkirch hinaus bekannten Koch und Enkel Jörg Fath geleitet. Nach und nach kamen auch der Hofladen und die Marktbeschickung in Freiburg auf dem Münsterplatz und dem Wiehremer Bauernmarkt dazu. Den Betriebsteil „Forellenhof-Mobil“ verantwortet Enkelin und Fischsommelière Michaela Herr, die gute Qualität des Fisches zeichnete das Fischmagazin 2018 mit dem Label „beste Direktvermarktung“ aus.

 

Die Veranstaltungsreihe `Badisch Bullerbü?´

Die Veranstaltungsreihe `Badisch Bullerbü? Landwirtschaft im Wandel´ ist ein Kooperationsprojekt zwischen der Evangelische Erwachsenenbildung Emmendingen | Breisgau-Hochschwarzwald mit dem Kirchlicher Dienst auf dem Land und dem Ernährungsrat Freiburg und Region. Sie steht für Austausch und Perspektivenwechsel und gibt Verbraucher*innen monatlich die Gelegenheit, Einblicke in die Lebenswelt und hinter die Kulissen landwirtschaftlicher Betriebe und Unternehmen entlang der Wertschöpfungskette unserer Ernährungssysteme zu gewinnen. Denn Wandel braucht Dialog, vielfältige Perspektiven und lebenslanges Lernen vor Ort.

Mehr Infos und weitere Termine hier über die Projektseite.

Anreise ÖPNV:

ÖPNV ab Freiburg im Breisgau

Hauptbahnhof, Straßenbahnbrücke, Stadtbahn 1 (Richtung Landwasser) um 15:33 Uhr bis Paduaallee 15:43 Uhr, Umstieg Bussteig 11 15:45 Uhr in Stadtbus 19 (Richtung Lehen Ziegelei) bis Ziegelhofstraße, Ankunft 15:48 Uhr, dann Fußweg 1,6 km, ca. 25 Minuten, in Fahrtrichtung aussteigen und auf der Breisgauer Straße bis rechts die Straße In den Brechteln abzweigt, diese geht dann in den Forellenhofweg über.

Ankunft: 16:13 Uhr Forellenhof Fath. Ab Paduaallee Bussteig 4 fährt alternativ um 15:37 oder 15:52 Uhr Bus 32 (Richtung Munzingen ü. Lehen) bis Ziegelhofstraße

Für mobilitätseingeschränkte Personen bieten wir einen Shuttle mit einem PKW ab Lehen, Ziegelhofstraße an.

Kosten

Für diese Veranstaltung erheben wir grundsätzlich keine Teilnahmegebühr.

Anmeldung

Einige Veranstaltungsorte benötigen eine Beschränkung der Anzahl von Teilnehmenden. In dem Fall wird eine Anmeldung zur Voraussetzung für die Teilnahme. Für eine erleichterte Organisation bitten wir grundsätzlich um eine Anmeldung.

Bei großem Interesse müssen wir die Zahl der Teilnehmenden begrenzen. Garantieren können wir den Zugang nur für angemeldete Teilnehmer*innen. Wir bitten dafür um Verständnis. Wir richten bei Erreichen der Gruppengröße eine Warteliste für Nachrücker*innen ein.