Die „Kantinengespräche“ richten sich an Betreiber von Kantinen und anderen Großküchen sowie nachrangig an Erzeuger, Verarbeiter und Lieferanten aus der Region Freiburg. Seit 2022 organisiert der Themenkreis Außer-Haus-Verpflegung die Veranstaltungsreihe, welche aus den erfolgreichen Einzelveranstaltungen der Vorjahre hervorgegangen ist, wie etwa „Kantine trifft Region“ in 2020, der „Kantinenkongress“ von 2016.

Das Hauptziel ist die Vernetzung und der gegenseitige Wissensaustausch der Akteurinnen und Akteure aus der Wertschöpfungskette der Gemeinschaftsverpflegung. Die Veranstaltungen bieten den Teilnehmerinnen und Teilnehmern Experteninputs, Wissenstransfers und erfolgreiche Beispiele aus der Praxis verbunden mit einem strukturierten Austausch über Erfahrungen, Herausforderungen und Möglichkeiten von Angebot und Nachfrage. Insgesamt soll so ein Beitrag zum Aufbau entsprechender Strukturen und Praktiken geleistet werden, um der Agrar- und Ernährungswende sowie den Klimaschutz- und Nachhaltigkeitszielen der Stadt Vorschub zu leisten