3. Kantinengespräch 2023: Keine Angst vor der Biozertifizierung
Das 3. Kantinengespräch fand am 12. Oktober 2023 im SBBZ Stegen statt.
2. Kantinengespräch 2023: Kommunikation im Betrieb
2. Kantinengespräch 2023: Kommunikation im Betrieb – Bio und regional wird unser Ding, gemeinsam im Team Am 29. Juni fand in der AOK-Kantine Freiburg von 15 bis 17 Uhr das 2. Kantinengespräch 2023 zum Thema „Kommunikation im Betrieb – Bio- und regional wird unser Ding, gemeinsam im Team“ statt. An der Veranstaltung haben 19 Teilnehmer*innen […]
1. Kantinengespäch 2023: Pflanzeneiweiß in der Großküche
Der Themenkreis Außer-Haus-Verpflegung (AHV) hatte am 20. April 2023 zu einer Führung durch die Pflanzeneiweißmanufaktur Sölden geladen, an der 26 Interessierte aus der Praxis teilnahmen.
4. Kantinengespräch 2022: Bezug und Verarbeitung von B-Ware
Wie kann B-Ware Gemüse in den Handel gebracht und in die Lebensmittelverarbeitung integriert werden? Um diese Frage drehte sich die Podiumsdiskussion am 17.11.2022 in der Mensa Rempartstraße der Universität Freiburg mit vier Expertinnen und Experten aus Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel/Logistik und Gemeinschaftsverpflegung. Magdalena Langer vom Ernährungsrat moderierte die Diskussion und leitete die Veranstaltung mit einer Erklärung […]
2. Kantinengespräch 2022: Runder Tisch zum Thema digitale Handelsplattform – Eine Lösung zur regionalen Beschaffung und Vermarktung?
Sowohl für die Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung als auch für die Erzeuger, Verarbeiter und Lieferanten gibt es nach wie vor einige Herausforderungen in der Beschaffung und Vermarktung regionaler Ware. Um diesen zu begegnen wurde in vergangenen Veranstaltungen immer wieder der Wunsch nach einer digitalen Plattform geäußert, die ergänzend zur persönlichen Lieferantenbeziehungen dazu beitragen soll, Angebot und […]
Mehr (bio-)regionale Produkte in der Gemeinschaftsverpflegung?!
Was sagen Verantwortliche und Mitarbeitende aus Kantinen und Caterings über Herausforderungen und Lösungsansätze für mehr (bio)regionale Produkte in der Gemeinschaftsverpflegung? Bericht vom kollegialen Austausch beim ersten „Regio-Kantinengespräch“.
Vom Feld auf den Kantinenteller?! Vernetzung in der Gemeinschaftsverplfegung entlang der Wertschöpfungskette
Vom Planen ins Handeln kommen?! Für mehr (bio)regionale Produkte in der Außer-Haus-Verpflegung.